С тех пор как ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) объявила холестерин, содержащийся в животных жирах, одной из главных причин атеросклероза, началось массивное изгнание с нашего стола холестерина и продуктов, содержащих холестерин.
Теперь на упаковке практически любого пищевого продукта можно прочесть, что содержание холестерина в нем неизменно равно нулю. В особенности там, где холестерина и быть не должно, например, в растительных маслах.
«Lav fat» (меньше жира) стало лозунгом англоязычных потребителей, когда они садятся за стол или склоняются над витриной продуктовых магазинов.
В производство безхолестериновых продуктов вложены огромные капиталы, потому что товар не раскупается, если в нем присутствует холестерин. Назвать его очередным «ядом» мешает только то, что холестерин содержится в таких традиционных продуктах, которые используются в питании человека вот уже в течение многих тысяч лет (например, мясо и молоко).
Возникают, правда, «наивные» вопросы...
Почему же всё-таки жирная сметана вкуснее нежирной, а обезжиренный творог вообще есть невозможно, если, конечно, предварительно не облить его жирной сметанкой?
Почему наши вкусовые рецепторы фактически «требуют» от нас, чтобы холестерин содержался в том, что составляет наш повседневный рацион?
А вот почему.
Традиции различных народов именно в аспекте того, что принято называть здоровым образом жизни. И можно сказать, что в традиции передаётся из поколения в поколение только то, что уже проверено тысячелетиями.
Фактически традиционный образ жизни (и, соответственно, традиционная кухня) представляют собой результат многовекового эксперимента, проведенного на миллионах испытуемых.
Точно так же накапливает свои знания физиология. Физиологи неоднократно убеждались в том, что физиология, как наука экспериментальная, подтверждает только то, что закрепилось в традиции (жареная картошка, например) и не подтверждает того, чего в традиции нет (обезжиренный творог, раздельное питание и т.д.).
Что касается холестерина, то на самом деле он крайне необходим для нормального функционирования целого ряда жизненно важных систем организма.
Холестерин и гормоны
Мало кто знает о том, что половые гормоны буквально «обожают» холестерин. Ведь он служит сырьём для производства всех стероидных гормонов, включая и половые стероиды.
Другими словами, половые гормоны — это видоизменённый холестерин. Частично он синтезируется в организме, частично должен поступать с жирной пищей.
А если её всё нет и нет?!
Так появляются женщины, у которых «почему-то» пропало половое влечение, а нередко и сам менструальный цикл. Между прочим, современная безхолестериновая диета ведёт к раннему климаксу у женщин.
А ведь есть «целители», предлагающие голоданием лечить бесплодие! И находятся легковерные особы, следующие этим, с позволения сказать, «оздоровительным» рекомендациям!
Кстати, вам теперь понятно, почему мужчин надо кормить мясом?!
Нет холестерина — не будет и…
Как давно подмечено в народе: «от крахмала только воротнички стоят»!
Грубовато, но справедливо. И никакие стимуляторы тут уже не помогут.
Но, выражаясь языком рекламных зазывал, — «это ещё не всё»!
Холестерин входит в состав клеточных мембран и таким образом обеспечивает возможность деления клеток, при котором идёт увеличение площади поверхности клетки (ведь из одной клетки должны получаться две).
А значит, холестерин особенно необходим растущему организму, именно детям — он просто не будет расти без него.
Холестерин в раннем возрасте
Именно поэтому многие дети иногда едят сливочное масло кусками!
Можно, конечно, ограничить холестерин ещё до рождения ребёнка (что, кстати, зачастую и делается по настоятельным рекомендациям врачей в женских консультациях), но только не надо забывать, что недостаточное питание в раннем детстве ведёт к:
- задержкам умственного развития
- снижению иммунитета
- повышенной заболеваемости
- склонности к аллергии
Тем не менее холестерин рекомендуют ограничивать всем:
детям, мужчинам «в расцвете сил», женщинам детородного возраста и даже беременным!
Общие рекомендации — под сомнением
Все эти факты говорят о том, что рекомендация об ограничении холестерина в питании не может распространяться на всех без исключения.
Более того: начатая в середине XX века битва с холестерином сегодня вызывает у врачей всё больше сомнений.
Вот уже более двадцати лет подряд практически всё взрослое население США ограничивает холестерин в пище.
Перед каждым приёмом пищи запуганные антихолестериновой пропагандой американцы скрупулёзно подсчитывают, сколько холестерина они уже употребили на этой неделе.
(Помните известное предостережение о том, что нельзя есть больше двух яиц в неделю?)
Но!
До сих пор не доказано, что повышение содержания холестерина в крови ведёт к неминуемому отложению его на стенках сосудов.
Все эти многочисленные и дорогостоящие исследования пресловутых «факторов риска» всё ещё не затрагивают вопрос о ПРИЧИНЕ атеросклероза.
Современная наука до сих пор твёрдо не знает, ПОЧЕМУ холестерин начинает откладываться на стенках артериальных сосудов, сужая их просвет.
Внимание на пищевые волокна
В последние годы укрепляется предположение, что пусковым механизмом повышения "вредного" холестерина (низкой фракции) является глубокий дефицит пищевых волокон и их метаболитов короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК).
Известно, что дефицит бутирата приводит к дополнительной выработке холестерина в кишечнике.
Для предотвращения этого физиологического процесса наиболее оптимальны ферментированные пищевые волокна, содержащие необходимые метаболиты в физиологической норме — наличие которых установлено в Рекицене-РД.
Атеросклероз — хирургия не решает проблему
И самое главное — несмотря на все титанические усилия медицины, так и не удалось существенно снизить уровень заболеваемости атеросклерозом.
Прогресс кардиохирургии, правда, позволил значительно уменьшить смертность.
Но ведь совершенно очевидно, что хирургическое протезирование проблему атеросклероза не решает!
По крайней мере, на сегодняшний день мы не можем сказать, что протез может полностью заменить:
- ногу
- руку
- сосуды
Тем более что протез этот не вечный, и через какое-то время требуется новая, ещё более дорогостоящая операция.
К сожалению, нередко и последняя…
